Welche Käsesorten passen zu unseren Gaillac-Rotweinen?
Die Ehe zwischen Rotweinen und Käse ist eine Kunst, die die Winzer des Südwestens seit Generationen beherrschen. Auf Domaine de Labarthe eignen sich unsere Bio-Rotweine aus Gaillac, die aus autochthonen Rebsorten wie Braucol und Duras hergestellt werden, hervorragend für die Kombination mit Käsesorten aus unserer Region und darüber hinaus.
Roquefort: die mythische Kombination des Südwestens
Entgegen der landläufigen Meinung passt Roquefort nicht nur zu süßen Weißweinen. Unsere Cuvée Guillaume Rouge bietet mit ihrer eleganten Tanninstruktur und ihren Noten von schwarzen Früchten einen überraschenden Kontrast zum kräftigen Charakter des Roqueforts. Der Reichtum des Käses mildert die Tannine des Weins und schafft eine überraschende Balance.
Für eine klassischere Kombination mit Roquefort probieren Sie auch unsere süßen Weißweine aus Gaillac, deren natürliche Süße perfekt das Salzige des Käses ergänzt.
Schafskäse aus den Pyrenäen
Ossau-Iraty, Bethmale oder auch der Schafskäse (Tomme de Brebis) sind natürliche Begleiter unserer Rotweine aus Gaillac. Unser Tradition Rouge, eine Assemblage aus Braucol, Duras und Syrah, mit seinen fruchtigen Aromen und geschmeidigen Tanninen, passt perfekt zur Sanftheit und dem leicht nussigen Charakter dieser Bergkäse. Servieren Sie den Wein zwischen 16° und 18°C für eine optimale Kombination.
Cantal und Laguiole: Terroir gegen Terroir
Bleiben wir in unserer Region: Der alte Cantal und der Laguiole sind Käsesorten mit ausgeprägtem Charakter, die einen Rotwein mit Persönlichkeit verlangen. Unser Désirs Rouge meistert diese Herausforderung bravourös: seine würzigen Noten und seine großzügige Struktur spiegeln die Kraft dieser Käsesorten aus Aveyron wider. Ein wahrer Dialog zwischen zwei benachbarten Terroirs des Südwestens.
Comté und gekochte Presskäse
Ein Comté, der 18 Monate oder länger gereift ist, entwickelt Aromen von Haselnuss und Karamell, die wunderbar zu unseren Rotweinen passen. Die Cuvée Guillaume Rouge ist mit ihrer aromatischen Komplexität und ihrem langen Abgang besonders gut für diese köstliche Kombination geeignet.
Frische und halbtrockene Ziegenkäse
Für Ziegenkäse empfehlen wir eher unsere trockenen Weißweine, deren Frische und Lebendigkeit die cremige Textur und die natürliche Säure des Ziegenkäses ergänzen. Aber ein gereifter Ziegenkäse kann durchaus zu unserem leicht gekühlten (14-15°C) Tradition Rouge passen.
Stellen Sie Ihr ideales Käsebrett zusammen
Für ein gelungenes Käse-Rotwein-Brett empfehlen wir Ihnen, 3 bis 4 Käsesorten unterschiedlicher Intensität (einen milden, einen mittleren, einen kräftigen) zu kombinieren und zwei unserer Rotweine zu öffnen: den Tradition Rouge für die milderen Käsesorten und den Cuvée Guillaume für die charakteristischsten.
Entdecken Sie unsere gesamte Kollektion von Rotweinen aus Gaillac und finden Sie den perfekten Wein für Ihr nächstes Käsebrett. Und wenn Sie unentschlossen sind, ist unser Entdeckungsset der ideale Weg, die Vielfalt unserer Bio-Weine zu probieren.