Die Katze - Minervois AOC Bio - Bories de Maurel

Wie Sylla ist La Féline eine Destillation des Stils der Weine von Michel Escande: üppig, berauschend ohne Übermaß, bei dem jeder Schluck nach dem nächsten verlangt. Sein erster Duft mit dem Duft von schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel und Tapenade ist intensiv. Es folgen feine Noten von Thymian, Garrigue und sehr reifen, fast „feigenartigen“ roten Früchten. Auch der Mund, ganz aus Spitze, spielt mit diesem Register der Finesse und Eleganz, in einem Rascheln von süßen Gewürzen und Sauerkirschen. Seien Sie jedoch vorsichtig! Hinter dieser scheinbaren Leichtigkeit verbirgt sich eine erstaunliche Komplexität, die im Laufe der Jahre, wie bei einer schönen Frau, nur noch verschönert und verstärkt wird …

REBSORTE

• Syrah
• Carignan
• Grenache

ERNTE und WEINBEREITUNG

Dieser „edle Wein für feine Abendessen“ ist das Ergebnis einer Mischung aus zwei Dritteln Syrah und einem Viertel Grenache, verfeinert mit einem Hauch Carignan. Alle diese Trauben werden auf dem Lehm-Kalk-Terroir von Petit Causse manuell geerntet und vor der langen Lagerung in Fässern entrappt. Die Reifung, die mindestens 16 Monate dauert, erfolgt in Bottichen. Die Filterung ist sehr leicht.

BEWACHEN

Es handelt sich um einen Biowein, der praktisch keine „Dips“ aufweist. Er schmeckte bei seiner Veröffentlichung köstlich und schien ein großes Alterungspotenzial aufzuweisen. Dieser Jahrgang hat weniger Erfahrung als die anderen, da er erst seit 1998 auf dem Markt ist: mindestens 6 oder 7 Jahre.

VEREINBARUNGEN

Ein Bio-Gastronomiewein, der gleichermaßen gut zu einer Milchlammkeule oder zu aufwendigen Saucen, insbesondere zu Kalbfleisch, passt.

SERVIERTEMPERATUR

16°C