Brut nach der traditionellen Gaillac-Methode - Gaillac AOC BIO - Labarthe

MEDAILLEN

• 4 Gläser im Hubert Guide 2015

REBSORTE

• Mauzac: 100 %

VINIFIKATION AUSBAU

Die Ahnenmethode (auch „Gaillacoise“ genannt) ist die ursprüngliche Methode zur Herstellung von Schaumwein. Dabei wird der Wein frühzeitig, also vor dem Ende der alkoholischen Gärung des Mostes, in Flaschen abgefüllt. Die Gärung endet daher in der Flasche. Die Schaumbildung erfolgt auf natürliche Weise.

Diese Rebsorte wird von Hand geerntet. Es handelt sich ausschließlich um Erstpresssaft.

Bei einem Restzuckergehalt von 34 g wird die Gärung zur Abfüllung gestoppt. 4 Monate später weist die fertige Mousse nach dem Degorgieren einen Restzuckergehalt von 12 Gramm auf.

VERKOSTUNGSNOTIZEN

Sehr leckerer, angenehmer, fruchtiger Abgang. Noten von grünem Apfel, spritziger Birne, gute Frische, gute Balance.

Im Abgang leichte, angenehme Süße, die an Früchte erinnert.

RAT DES SOMMELIERS

Nach der Gaillac-Methode ist es ein angenehmes Getränk zum Aperitif mit der Familie oder mit Freunden. Sehr kalt servieren (7 bis 8°).

Dauer der Pflege

1 bis 2 Jahre.