Cochon Volant AOC Corbières - Château Caraguilhes

LE DOMAINE

Château de Caraguilhes, 135 hectares en agriculture biologique certifiée depuis 1987, au cœur des Corbières, entourés de 500 hectares de garrigues.

CÉPAGES

Grenache, Syrah, Carignan et Cinsault.

COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION

Couleur dense et profonde démontrant une belle concentration, avec des reflets violets intenses en bord de verre, signe d'une fringante jeunesse. Le nez offre une très belle intensité d'arômes de fruits — framboise, cassis — soulignée par d'harmonieuses flaveurs de cerise ; sa complexité apporte de la maturité à ce vin jeune. L'attaque est très soyeuse, avec ces notes de framboise écrasée et de cerise burlat qui soulignent le côté charnu du vin. Les tanins lui donnent une très bonne tenue et renforcent l'équilibre d'ensemble. Un vin charnu, croquant, de plaisir.

CONSEIL DU SOMMELIER

Servir entre 15° et 17°. Parfait sur des grillades, une planche de charcuterie, des plats méditerranéens ou simplement entre amis.

DURÉE DE GARDE

3 à 5 ans.