Le Trou de L'Ermite AOC Corbières Boutenac - Château Caraguilhes

LE DOMAINE

Château de Caraguilhes, 135 hectares de vignes en agriculture biologique — certifiées depuis 1987, ce qui en fait l'un des pionniers du Languedoc — entourées de 500 hectares de garrigues préservées.

CÉPAGES

Carignan 50 %, Syrah 30 %, Grenache 20 %.

COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION

Ce vin est d'un profond rouge rubis, d'une belle intensité avec de vifs reflets violets : une cuvée d'une jolie concentration et d'une belle limpidité. Le nez est dense, marqué par un beau fruit plein de fraîcheur, avec des notes profondes de mûre et de réglisse ; à l'aération, il dévoile un autre éventail d'arômes ponctué de romarin et de thym. En bouche, l'attaque est ronde et pleine, soulignée par les baies noires et des notes de tapenade. La fraîcheur en milieu de bouche apporte une réelle personnalité au vin : la puissance est là, avec un caractère méditerranéen tout en douceur.

CONSEIL DU SOMMELIER

Servir entre 16° et 18°, après un passage en carafe. Sur une viande rouge grillée, un gibier, un cassoulet ou des fromages affinés.

DURÉE DE GARDE

5 à 10 ans.