Méthode Ancestrale Gaillacoise Brut - Gaillac AOC BIO - Labarthe
DOMAINE FAMILIAL
DEPUIS 1550
100% BIO
MEDAILLES
- 4 Verres au Guide Hubert 2015
CEPAGE
- Mauzac : 100 %
VINIFICATION ELEVAGE
La méthode ancestrale (appelée aussi « gaillacoise ») est la méthode originelle d'élaboration d'un vin effervescent. Elle consiste à effectuer la mise en bouteille du vin précocement, avant la fin de la fermentation alcoolique du moût. La ferlentation s'achève donc dans la bouteille. La prise de mousse se fait naturellement.
Ce cépage est récolté à la main. Il est issu uniquement de jus de premières presses.
La fermentation est arrêtée à 34 gr de sucres résiduels pour être mis en bouteilles. 4 mois plus tard, la prise de mousse finie laisse 12 grammes de sucres résiduels après dégorgeage.
COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Ensemble très friand, agréable, fruité. Note de pomme verte, poire acidulée, bonne fraîcheur, bon équilibre.
Légère sucrosité agréable en finale qui rappelle le fruit.
CONSEIL DU SOMMELIER
La méthode gaillacoise se boira agréablement à l’heure de l’apéritif en famille ou entre amis. Servir très frais.(7 à 8°).
DUREE DE GARDE
1 à 2 ans.
DÉTAILS
- Cépage :
- Température de dégustation :
- Accompagnement :
- Appellation :
- Couleur : Brut
- Certifié :
- Culture biologique :
- Région :
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