Rouge Gaillac Primeur AOC Bio (précommande : disponible à partir du 20 novembre)

• Cépages

100 % Gamay

• Vinification et élevage

Vendange manuelle. Une petite partie de la récolte est mise en cuve 24h avant le reste de manière à la saturer en gaz carboniques. Une fois passée la macération de 5 à 6 jours, le jus de goutte et le jus de la première pressée sont assemblés et maintenus entre 18 et 20 °C jusqu’à la fin de la fermentation alcoolique. Après la fermentation malo-lactique (traditionnelle au Gaillac Primeur), le vin est soutiré, filtré et mis en bouteille.