SAINT-ANDRÉ - Pomerol AOP - Vignobles Mouty

LA PROPRIÉTÉ

Saint-André, en appellation Pomerol — le joyau des Vignobles Mouty, famille de vignerons bordelais depuis 1924. Les vignes sont plantées sur le meilleur terroir à Merlot de la propriété.

CÉPAGE

Merlot dominant, dans la grande tradition de Pomerol.

VITICULTURE

• Vignoble entré en conversion vers le label biologique en 2016.
• Vendanges manuelles, avec sélection de la plus haute qualité de baies sur table de tri vibrante.

VINIFICATION

• Vinification traditionnelle, en cuves inox thermorégulées de petit volume.
• Élevage 14 mois en barriques neuves.

COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION

Robe profonde et brillante. Le nez, typiquement pomerolais, mêle la prune, la truffe et les épices douces, sur un fond de fruits noirs confits. La bouche est charnue et veloutée — cette texture soyeuse qui fait la signature de l'appellation — avec des tanins fins et une longue finale.

CONSEIL DU SOMMELIER

Servir entre 16° et 18°, après carafage. Sur un filet de bœuf, un gibier, des truffes ou de beaux fromages affinés.

DURÉE DE GARDE

10 à 20 ans.