Quels fromages avec nos vins rouges de Gaillac ?
Le mariage entre vins rouges et fromages est un art que les vignerons du Sud-Ouest maîtrisent depuis des générations. Au Domaine de Labarthe, nos vins rouges bio de Gaillac, élaborés à partir de cépages autochtones comme le Braucol et le Duras, se prêtent merveilleusement à l'accord avec les fromages de notre terroir et d'ailleurs.
Le Roquefort : l'accord mythique du Sud-Ouest
Contrairement aux idées reçues, le Roquefort ne s'accorde pas uniquement avec les vins blancs doux. Notre Cuvée Guillaume Rouge, avec sa structure tannique élégante et ses notes de fruits noirs, offre un contraste saisissant avec le caractère puissant du Roquefort. La richesse du fromage adoucit les tanins du vin, créant un équilibre surprenant.
Pour un accord plus classique avec le Roquefort, essayez aussi nos vins blancs doux de Gaillac, dont la sucrosité naturelle complète parfaitement le salé du fromage.
Les fromages de brebis des Pyrénées
L'Ossau-Iraty, le Bethmale ou encore la tomme de brebis sont des compagnons naturels de nos vins rouges gaillacois. Notre Tradition Rouge, assemblage de Braucol, Duras et Syrah, avec ses arômes fruités et ses tanins souples, épouse parfaitement la douceur et le caractère légèrement noisette de ces fromages de montagne. Servez le vin entre 16° et 18°C pour un accord optimal.
Le Cantal et le Laguiole : terroir contre terroir
Restant dans notre région, le Cantal vieux et le Laguiole sont des fromages au caractère affirmé qui appellent un vin rouge de personnalité. Notre Désirs Rouge relève ce défi avec brio : ses notes épicées et sa structure généreuse font écho à la puissance de ces fromages aveyronnais. Un vrai dialogue entre deux terroirs voisins du Sud-Ouest.
Le Comté et les pâtes pressées cuites
Un Comté affiné 18 mois ou plus développe des arômes de noisette et de caramel qui s'accordent magnifiquement avec nos vins rouges. La Cuvée Guillaume Rouge, avec sa complexité aromatique et sa longueur en bouche, est particulièrement adaptée à cet accord gourmand.
Les chèvres frais et demi-secs
Pour les fromages de chèvre, nous vous recommandons plutôt nos vins blancs secs, dont la fraîcheur et la vivacité complètent la texture crémeuse et l'acidité naturelle du chèvre. Mais un chèvre affiné peut tout à fait accompagner notre Tradition Rouge servi légèrement frais (14-15°C).
Composez votre plateau idéal
Pour un plateau fromage-vin rouge réussi, nous vous suggérons de combiner 3 à 4 fromages d'intensités différentes (un doux, un moyen, un puissant) et d'ouvrir deux de nos vins rouges : le Tradition Rouge pour les fromages les plus doux, et le Cuvée Guillaume pour les plus caractéristiques.
Découvrez toute notre collection de vins rouges de Gaillac et trouvez le vin parfait pour votre prochain plateau de fromages. Et si vous hésitez, notre coffret Découverte est le moyen idéal de goûter à la diversité de nos vins bio.