Die Geschichte der Méthode Ancestrale Gaillacoise
Wussten Sie, dass die Méthode Ancestrale die älteste Weinherstellungstechnik für Schaumweine der Welt ist? Lange vor dem Champagner und der Méthode Champenoise stellten die Winzer von Gaillac bereits natürliche Schaumweine mit dieser einzigartigen Methode her, die im 16. Jahrhundert im Tarn entstand.
Die Ursprünge der Bläschen: Gaillac vor Champagner
Die Geschichte der Schaumweine beginnt nicht in der Champagne, sondern im Südwesten Frankreichs. Bereits 1544 belegen Dokumente die Produktion von "sprudelnden" Weinen in Gaillac, mehr als ein Jahrhundert bevor Dom Pérignon die Méthode Champenoise perfektionierte. Die Winzer aus Gaillac hatten entdeckt, dass die Rebsorte Mauzac dank ihrer langsamen Gärung auf natürliche Weise feine und delikate Bläschen erzeugen konnte.
Wie funktioniert die Méthode Ancestrale?
Im Gegensatz zur Méthode Champenoise, die eine zweite Gärung in der Flasche mit Zusatz von Zucker und Hefen beinhaltet, basiert die Méthode Ancestrale auf einem vollständig natürlichen Prinzip. Der Traubenmost beginnt seine Gärung im Tank und wird dann in Flaschen abgefüllt, bevor diese Gärung abgeschlossen ist. Der im Wein verbleibende natürliche Zucker erzeugt das Kohlendioxid in der Flasche, wodurch feine und leichte Bläschen entstehen, ohne jegliche Zusätze.
Das Ergebnis? Ein Schaumwein von großer Finesse, leicht süßlich, mit einem authentischen Charakter, der mit industriellen Methoden nicht reproduzierbar ist.
Mauzac: Die Rebsorte der Gaillac-Bläschen
Der Mauzac ist die Königin der Rebsorten der Méthode Ancestrale. Diese autochthone weiße Rebsorte aus Gaillac besitzt eine seltene Besonderheit: Ihre Gärung ist von Natur aus langsam, was eine perfekte Kontrolle der Schaumbildung in der Flasche ermöglicht. Sie bringt typische Aromen von grünem Apfel, Birne und manchmal Quitte mit einer charakteristischen Frische mit sich.
Unsere Méthode Ancestrale auf dem Weingut Domaine de Labarthe
Auf der Domaine de Labarthe pflegen wir diese alte Tradition mit Stolz. Unsere Méthode Ancestrale Gaillacoise Brut wird ausschließlich aus biologisch angebautem Mauzac hergestellt. Die feinen und anhaltenden Bläschen begleiten Aromen von weißen Früchten und Zitrusfrüchten und machen ihn zu einem außergewöhnlichen Aperitifwein.
Für Liebhaber von Süße bietet unsere Méthode Ancestrale Gaillacoise Doux eine schöne Balance zwischen natürlicher Süße und Frische, mit Noten von Apfel, Honig und weißen Blüten.
Wie serviert man die Méthode Ancestrale?
Servieren Sie Ihre Méthode Ancestrale gut gekühlt, zwischen 6° und 8°C. Sie ist perfekt als Aperitif, passt aber auch wunderbar zu Obst-Desserts, Apfelkuchen und sogar zur Gänseleberpastete aus dem Südwesten. Sie ist auch eine ausgezeichnete Wahl, um besondere Anlässe zu feiern, von Hochzeiten bis hin zu Seminaren.
Entdecken Sie all unsere Schaumweine aus Gaillac und lassen Sie sich von den ältesten Bläschen der Welt verführen.